Arte da cozinha brasileira -- Arroyo, Leonardo & Belluzzo, Rosa
商品コード: 178000
商品コード(SBC): 178000
ISBN13: 9788539302215
サイズ: 16 x 23 x 2.1 cm
頁 数: xvi+334 pgs.
重 量: 0.7 kgs
装 丁: paper cover
出版社: UNESP-Universidade Estadual Paulista
発行年: 2013
発行地: São Paulo
双書名:
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Descripción:
Arte da cozinha brasileira reúne cerca de dois mil verbetes com definições diretas, sucintas, relatando uma ou outra curiosidade, sem fatigar o leitor com referências numerosas. Com humor e erudição, Leonardo Arroyo e Rosa Belluzzo fornecem um panorama das matrizes culturais do nosso vocabulário à mesa.
Das raízes africanas do bolinho conhecido como abcrém, passando pelo sabor indígena do tacacá e pelo aroma português presente no bcm-casado, compõe-se um povo que jamais significou apenas a soma de três culturas distintas. Recombinados de maneira particular nos trópicos, tais ingredientes constituem não somente as matrizes de nossa culinária, mas dão um sabor característico à nossa própria identidade.
Esta obra procura apresentar uma fotografia do vocabulário gastronómico da brasilidade ao longo do tempo. Foi assim que o escritor Leonardo Arroyo idealizou este projeto nos idos da década de 1960, iniciando uma aventura arqueológica deixada incompleta, com sua morte, em 19H5. Anos depois, Rosa 13elluzzo retomou e atualizou a vasta pesquisa do intelectual paulista, incorporando termos que à época não eram usuais e enriquecendo-a com as experiências gastronómicas advindas de outros povos. Como a autora explica: ‘Meu objetivo toi revisitar o léxico compilado por Arroyo, preservando scu conteúdo, mas não descurando o presente e a própria dinàmica transformadora da língua e da cultura’.
O resultado são mais de 2 mil verbetes em que Arte da cozinha brasileira assinala a evolução do vocabulário da culinária nacional, com ênfase em suas matrizes culturais, suas particularidades e curiosidades. Não se deve esperar aqui, porém, uma investigação científica e exaustiva dos usos linguísticos associados à nossa culinária. O que se pretendeu foi construir um olhar, um recorte afetivo de alguns elementos constituintes de nossos costumes e nossas práticas linguísticas relacionadas ao comer e beber; trata-se, nesse sentido, de uma contida e parcial declaração de amor à gastronomia brasileira.
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