※　中世からルネサンス期の食文化を言語で読み解く、研究者必携の歴史的食辞典　※

本書は、13世紀から17世紀初頭にかけてのスペイン語圏における食文化と料理芸術を、歴史的語彙の観点から体系的に整理した学術辞典です。中世・ルネサンス期の文献に登場する食材名、調理法、食習慣、宴席文化などを網羅的に収集し、それぞれの語がどのような社会的・文化的背景のもとで用いられていたのかを詳細に解説します。料理書、医学書、文学作品、行政文書など多様な史料を参照し、語の意味変化や地域差、文化的象徴性を丁寧に分析している点が特徴です。また、当時の食生活を復元するための重要な手がかりを提供し、歴史言語学・文化史・食文化研究の交差点に位置する貴重な資料として高い価値を持ちます。中世・近世スペインの食文化を専門的に研究するための基盤となる一冊です。

[対象地域、年代、研究分野]
対象地域はイベリア半島、年代は13世紀から17世紀初頭、研究分野は歴史言語学・食文化史・文献学です。言語学普及、教育現場、メディア研究、情報リテラシーに関心をもつ研究者を対象としています。

※ タイトルページ、目次、プロローグなどは「追加情報」のPDFをご参照下さい。


Description:
Comemos, pero sabemos poco sobre las virtudes de los alimentos y sobre la preparación de los platos que conforman nuestras tradiciones culinarias. Ignoramos el uso que se daba a ciertos utensilios de cocina o a los recipientes empleados en la elaboración de las comidas. Y, por supuesto, desconocemos las características de muchos manjares y cómo se presentaban a los comensales. Veamos un par de ejemplos: en sus inicios, la palabra sopa se refería, en muchos casos, a un simple pedazo de pan. Durante mucho tiempo, el tenedor fue un instrumento reservado únicamente al cocinero o al trinchante.

Este diccionario describe el léxico castellano relacionado con la alimentación y la cocina propio de la Edad Media y el Renacimiento (siglos XIII al XVII), anterior al aprovechamiento de los vegetales americanos que llegaron a Europa durante la colonización del Nuevo Mundo y transformaron profundamente los hábitos nutricionales europeos. Su elaboración se fundamenta en el análisis de un corpus que incluye libros de cocina de la época, tratados de medicina y dietética, repertorios lexicográficos y obras de literatura de ficción con abundantes referencias a las comidas (el Libro de buen amor, el Corbacho, La Celestina, el Lazarillo de Tormes, el Quijote o el Coloquio sobre el desorden en el comer y beber de Antonio de Torquemada, entre otros) así como el refranero popular.

¿Cómo se leen los articulos de este diccionario?
Cada entrada de este diccionario está organizada de forma clara y didáctica para que el lector aproveche al máximo su contenido. Los articulos incluyen: titulo y definición inicial; contexto histórico y cultural; citas textuales; sintesis de puntos de vista; análisis lingüistico y relaciones con otros términos

Gracias a esta estructura, el lector puede adentrarse en el fascinante universo de la alimentación medieval y renacentista, descubriendo la riqueza de un patrimonio cultura y lingüistico que define nuestra historia culinaria.