ＰＤＦカタログのご案内
Los procedimientos culinarios en el "Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería" (1611) de Francisco Martínez Montiño ∥ Soto Garcia, Angel
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ISBN13: 9788491596202
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サイズ: 17 x 24 x 1.3 cm
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頁 数: 160 pgs.
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装 丁: paper cover
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出版社: Universidad de Jaén
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発行年: 2025
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発行地: Jaen
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双書名: Lingüistica/Enfoque Lingüistica Aplicada
追加情報: ※ 詳細PDFリンク
本書は、1611年に刊行されたフランシスコ・マルティネス・モンティーニョの『料理、製菓、菓子焼き、保存食の技法』に現れる調理用語を、文献学の立場から、歴史的な料理の視点を失わずに分析した学際的研究です。この書物は、美食のバロックを代表する大部のレシピ集として知られています。著者アンヘル・ソト・ガルシアは、同書に登場する調理の手順を表す動詞を取り上げ、16世紀から17世紀にかけてのそれらの意味や用法を検討する見出し語集を提示しています。調理の工程は、焼く、煮る、揚げるといった行為を指す動詞によって言い表されますが、本書はそれらを単なる料理の説明としてではなく、スペイン語の歴史的語彙の一部として整理します。文献学的な分析と食文化史の知見を組み合わせることで、当時の台所で実際に行われていた作業の姿と、それを言い表した言葉のあり方が明らかになります。スペイン語史、歴史辞書学、食文化史の接点に位置する研究として、近世の料理語彙を理解するための基礎的な手がかりを与えてくれる一冊です。書籍の言語：スペイン語・英語 (SBC: 193843)
[対象地域、年代、研究分野]
対象地域はスペイン、とりわけ当時の宮廷や上流階層の台所で用いられた料理語彙の世界です。年代は16世紀から17世紀にかけてで、1611年刊行のレシピ集が書かれたバロック期を中心とします。研究分野は歴史辞書学、語彙論、スペイン語史、食文化史、料理文献研究です。スペイン語学・歴史言語学・語彙論を研究する言語学者をはじめ、食文化史・生活史、近世スペイン文化、料理文献を扱う文献学者を対象としています。
※ タイトルページ、目次、プロローグなどは「追加情報」のPDFをご参照下さい。
Description:
Esta investigación interdisciplinar recoge, desde la filología y sin distanciarse de la perspectiva culinaria histórica, la terminología del Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería (1611) de Francisco Martínez Montiño. Presentamos un lemario que estudia los verbos que de nen los procedimientos culinarios entre los siglos XVI y XVII y que aparecen nombrados en este magno recetario del Barroco gastronómico.
This interdisciplinary research brings together the terminology of the Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería (1611) by Francisco Martínez Montiño from the perspective of philology and without distancing itself from the historical culinary perspective. We present a lemmary that studies the verbs that denote the culinary procedures between the 16th and 17th centuries and which appear in this great recipe book of the gastronomic Baroque.
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※ ブラジル大統領ルーラ伝記第2巻入荷！！ 労働者から大統領へ ブラジル民主化とルーラ躍進の軌跡を描く評伝第二部 ※-本書は、ジャーナリストのフェルナンド・モライスが著したルーラ伝三部作の第二巻です。軍事独裁政権の末期から、2002年の大統領選でかつての労働組合指導者が勝利し、ブラジル史上初の労働者出身の大統領となるまでの歳月を再構成しています。第一巻では、ルーラが労働者党（PT）を創設し、1982年にサンパウロ州知事選へ挑むまでが描かれましたが、本巻もその緊迫感ある筆致を受け継ぎ、現代ブラジルで最も重要な政治家の生涯を詳細にたどります。未公開の情報にもとづき、独裁体制の行き詰まり、ジレッタス・ジャー（直接選挙要求運動）、1989年大統領選でのコロル候補との対決、カルドーゾ政権下のレアル・プランを経て、2002年の大統領選勝利へと至る道のりを描き出します。ノンフィクションの古典的作品で知られる著者は、ルーラの政治的形成にとって決定的だった時期を丁寧に検証し、同時にブラジルの進路そのものを塗り替えた軌跡を浮かび上がらせています。書籍の言語：ポルトガル語 (SBC: 124728)-[対象地域、年代、研究分野]^対象地域はブラジル全土で、年代は1980年代前半から2002年まで、研究分野は現代ブラジル政治史・民主化研究・労働運動史・政治伝記研究です。ブラジル現代史・ラテンアメリカ政治の専門家をはじめ、民主化過程や労働運動・政党史、大統領選挙および経済政策史を研究する政治学者・歴史学者、ならびに政治家評伝・ジャーナリズム研究者を対象としています。
- Lula: Biografia, Vol.2 ∥ Morais, Fernando
- ￥13,420
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RAE（スペイン王立アカデミー）とASALE（スペイン語アカデミー協会）が共同編集した改定新版「アカデミア最新スペイン語文法」シリーズ（既刊３巻）。2025年10月に刊行された本書は、その第4巻（最終巻）です。 2011年版の 555頁から 新版は 700頁余と大幅に改訂増補 ！！
※ スペイン語の音声を体系的に理解するための資料として、研究者、教育関係者、上級学習者に不可欠であり、大学図書館・研究室にも必須の一冊です。
※ 大幅な改訂と更新: 旧版以降に進んだ最新の研究成果、特に言語の「バリエーション」に関する知見を全面的に反映。技術の進歩を活用し、内容の理解を助けるための工夫が凝らされています。
※ 具体的な革新点: 知覚音声学への配慮、第1章の全面的な書き直し、イントネーションを扱う第10章の大幅な改訂、QRコードによる発音サンプルの導入、補足的な参考文献の追加など。- Nueva gramática de la lengua española: Fonética y fonologia ∥ R.A.E.
- ￥17,380
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※ スペイン王立アカデミーとＡＳＡＬＥ（スペイン語アカデミー協会）が共同編纂した、スペイン語の語彙の歴史を包括的に記録する辞書。語源・形態・意味の変化を詳細に解説しています。
※ ＤＨＬＥ（スペイン語歴史辞典）プロジェクトは現代のデジタル技術と国際的な共同作業体制を駆使して進行中の画期的な取り組み。
※ 10巻本・合計２万ページ超となる今回の紙書籍版（印刷版）は本プロジェクトの記念碑的な出版物。図書館・研究室の重要資料として長期保存の価値が高い文献になります。今後の更新はデジタル版に移行する見込みで、今回の書籍版は将来入手困難になることが予想されます。
※ 全10巻のうち、第１～３巻は現在では入手困難な1960年～1996年版（a-apasanca、b-bajoca）の復刻版です。過去の貴重な学術的成果であり、一次史料としての価値が高いものです。
※ 第４～10巻は2005年以降に進められたデジタル版DHLEから代表的な項目を抜粋して構成。
収録内容はスペイン語語彙史研究の最新成果を反映し厳選されています。- Diccionario histórico de la lengua española. in 10 vols. ∥ R.A.E.
- ￥175,780
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好評発売中！！
第2版 増補改訂版３巻本 「アカデミア最新スペイン語文法」。2009年に２巻本として出版されてから１６年、さらに広く深く、スペイン語圏全体のスペイン語を総合的に扱うスペイン語文法書の決定版です！
本書はスペイン王立アカデミー（RAE）とASALE が共同で編纂した最新のスペイン語文法を、より精緻に再構成した改訂増補版であり、形態論から統語論に至るまで、スペイン語の構造を体系的かつ包括的に示す研究書です。従来版よりも内容説明が充実し、分析の明確化、現象の地理的・社会的分布に関する情報の拡充、さらに学習者・研究者双方に配慮した丁寧な解説が加えられています。全3巻・約5000頁に及ぶ大部の構成は、汎ヒスパニック的視点を重視し、スペイン語圏全体の多様性を踏まえた記述を特徴としています。記述文法と規範文法の両面を兼ね備え、学術研究・高度教育機関において必携の基礎資料となる一冊です。- Nueva gramática de la lengua española - Edicion revisada y ampliada in 3 vols. ∥ Real Academia Española
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