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Los procedimientos culinarios en el "Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería"　∥ Soto Garcia, Angel

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￥5,940 税込
商品コード： 193843
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商品コード(SBC):　193843
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ISBN13:　9788491596202
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サイズ:　17 x 24 x 1.3 cm
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頁　数:　160 pgs.
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装　丁:　paper cover
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出版社:　Universidad de Jaén
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発行年:　2025
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発行地:　Jaen
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双書名:　Lingüistica/Enfoque Lingüistica Aplicada

追加情報: ※　詳細PDFリンク

continuación del titulo ; (1611) de Francisco Martínez Montiño

Description:
Esta investigación interdisciplinar recoge, desde la filología y sin distanciarse de la perspectiva culinaria histórica, la terminología del Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería (1611) de Francisco Martínez Montiño. Presentamos un lemario que estudia los verbos que de nen los procedimientos culinarios entre los siglos XVI y XVII y que aparecen nombrados en este magno recetario del Barroco gastronómico.

This interdisciplinary research brings together the terminology of the Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería (1611) by Francisco Martínez Montiño from the perspective of philology and without distancing itself from the historical culinary perspective. We present a lemmary that studies the verbs that denote the culinary procedures between the 16th and 17th centuries and which appear in this great recipe book of the gastronomic Baroque.



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