La gastronomía de Al Ándalus ∥ Garcia Duarte, Francixco de Borja
￥6,138
税込
商品コード： 193860
商品コード(SBC): 193860
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ISBN13: 9788410525146
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サイズ: 17 x 24 x 1.5 cm
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頁 数: 248 pgs.
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装 丁: paper cover
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出版社: Almuzara
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発行年: 2025
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発行地: Córdoba
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双書名:
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ISBN13: 9788410525146
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サイズ: 17 x 24 x 1.5 cm
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頁 数: 248 pgs.
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装 丁: paper cover
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出版社: Almuzara
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発行年: 2025
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発行地: Córdoba
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双書名:
Subtitulo : Los sabores andalusíes que persisten en nuestra memoria
Description:
Un viaje por los sabores y aromas de Al Ándalus, desde las mesas de emires y califas hasta la modesta cocina de sus gentes.
La gastronomía es uno de los elementos culturales más distintivos de una sociedad. En el caso de la andalusí, es reflejo de su propia mezcolanza: a aquella rica base hispano-romana -común al Mediterráneo-, se suma la islamización y orientalización introducidas por las refinadas élites que buscaban emular a la corte de la cuna del islam: la Gran Siria.
Desde recetarios destinados a las clases más pudientes de la sociedad andalusí -que incluían recetas de complicada y costosa elaboración inasequibles para la mayoría de las gentes- a platos sencillos y populares, muchos de ellos de tradición anterior a la islamización, estas páginas recogen una gran variedad de alimentos y las maneras de elaborarlos, condimentarlos y conservarlos, a partir de los tratados científicos, textos poéticos, tratados de hisba - que regulaban el buen gobierno del zoco - … pero, sobre todo, gracias a dos recetarios andalusíes que se habrían elaborado en el siglo XIII.
La gastronomía de Al Ándalus es un viaje a los sabores andalusíes, desde las privilegiadas mesas de emires y califas hasta la cocina popular, cuya huella aún permanece en nuestro recetario más tradicional.
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