※　食と料理をめぐるヒスパニック世界の語りを、文学と言語の交差点から読み解く学際的アプローチ　※

本書は、ヒスパニック世界における食文化と料理をめぐる言説を、文学研究と言語学的分析の双方から総合的に検討する研究書です。食卓の描写、料理の語彙、味覚の表象、食にまつわる社会的・象徴的意味など、多様なテクストに現れる「食の語り」を取り上げ、文化的アイデンティティ、階級、ジェンダー、地域性といった要素がどのように言語化され、物語化されてきたのかを明らかにします。文学作品における食のモチーフの機能や、料理をめぐる語彙の歴史的変遷、食に関する談話の構造などを精密に分析し、食文化が社会的実践としてどのように意味づけられるのかを多角的に考察します。また、食をめぐる言説が文化的記憶や共同体の形成に果たす役割にも注目し、ヒスパニック世界の食文化研究に新たな視座を提供する一冊です。

[対象地域、年代、研究分野]
スペイン語圏／近代〜現代／文学研究・言語学・食文化研究を対象とし、ヒスパニック文学研究者・語用論や談話研究者・食文化を扱う文化研究者を対象としています。

※ タイトルページ、目次、プロローグなどは「追加情報」のPDFをご参照下さい。


Description:
Los textos reunidos en este libro arrojan nueva luz sobre las manifestaciones discursivas del tema de la comida y la gastronomía. Las más conocidas son, sin duda, las literarias, pues desde siempre la alimentación ha ocupado un lugar significativo en las obras de ficción, un lugar que se convierte en espacio temático cada vez más variado cuanto más nos acercamos al momento presente. Además de la literatura, existe una rica gama de otros géneros textuales en los que se dedican fragmentos más o menos extensos a este tema en crónicas, libros de viajes, obras antropológicas, traatdos culinarios y médicos, así como, modernamente, en la prensa escrita y los medios audiovisuales. estos últimos dan una amplia acogida a la gastronomía, al arte de preparar y consimir los alimentos tanto en privado como en establecimientos públicos.

Por ser una de las bases existenciales, la comida no deja diferente a ningún ser humano, lo que explica que los escritores suelan tartarla desde perspectivas fuertemente conotadas, en las que se oponen a menudo abunadncia y carencia, salud y efermedad, naturalidad y artificio, austeridad y voracidad reprensible. Evidentemente, hay que contar también con el léxico particular de este ámbito, esas palabras pertenecientes sea al vocabulario básico de la lengua de todos los días a la terminología específica de los profesionales de la cocina, otro tema sobre el que versan algunos de los artículos de este volumen.


INDICE:

Presentacion......9

LITERATURA HISPANOAMERICANA

Marco Kunz: Huitlacoche vs. ketchup: el choque de culturas gastronómicas en «El despojo» de Carlos Fuentes......23

Yvette Sanchez: La gastronomia de los US Latinos: abriendo camino a otras artes......47

Dolores Phillipps-Lopez: Textos y pretextos culinarios en Alfonso Reyes......69

LITERATURA ESPAÑOLA

Tobias Brandenberger: Lucha de pucheros. Imagologia literaria y rivalidades gastronomicas......85

Carlos Alvar: De comidas, ventas y ajustes de cuentas......101

Antonio Lara: La gastronomia en el Viaje de Turquia......125

Victoria Beguelin-Argimon: Comer en tierras asiáticas en los siglos XV y XVI: de la Embajada a Tamorlán a la Historia del gran Reino de la China......141

Gabriela Cordone: ¿Cena profana o escena alegórica? Nuevos apuntes a proposito de la comedia Tinelaria, de Bartolomé de Torres Naharro......167

Milagros Carrasco Tenorio: La funcion de la alimentacion en los textos de caballeria hispanicos: entre simbolismo y realismo......185

LINGUISTICA

Yvette Bürki: La explotacion de estereotipos en la publicidad de cerveza......205

Oxana Danilova: Cómetelo, un programa culinario: interaccion entre el presentador y su publico......229

Juan Pedro Sanchez Mendez: Para una historia del lexico hispanoamericano de la alimentacion y la culinaria......255

Mariela de La Torre: El lexico patrimonial e indigena de la gastronomia en las Tradiciones peruanas de Ricardo Palma......279

Viorica Codita: Fraseologia culinaria: algunos apuntes historico-diacronicos......313

Beatrice Schmid: Lexico gastronomico y fraseologia de mesa y sobremesa en obras destinadas al aprendizaje del español (siglos XVI-XVII)......341

Emilio Vega: Aspectos de la alimentacion en el tratado Menor daño de la medicina de Alonso de Chirino......367

Rolf Eberenz: Alimentos, platos y bebidas en el Tesoro de la lengua castellana o española (1611) de Sebastián de Cobarrubias......385