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Gastronomía y turismo en Iberoamérica ∥ Medina, F. Xavier & Leal Londoño, M.P.(eds.)

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商品コード: 149549
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商品コード(SBC): 149549
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ISBN13: 9788417140519
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サイズ: 17 x 24 x 1.5 cm
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頁 数: 224 pgs.
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装 丁: paper cover
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出版社: Trea, Ediciones
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発行年: 2018
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発行地: Gijon
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双書名: La Comida de la Vida,


追加情報: ※ 詳細PDFリンク

※ 食文化と観光が交差するイベロアメリカ世界の魅力を多面的に探究する ※

本書は、イベロアメリカ地域における食文化と観光の関係を、多様な事例を通じて分析した研究書です。地域固有の料理や食材、伝統的な食習慣が、観光資源としてどのように活用され、地域経済や文化的アイデンティティの形成に結びついているのかを考察しています。特に、ガストロノミー・ツーリズムの発展、地方都市や農村地域における観光戦略、文化遺産としての料理の保存と再評価などに注目し、食を媒介とした社会的・文化的交流の広がりを描き出しています。また、グローバル化による食文化の変容、観光産業との関係、持続可能な地域振興の課題についても論じられており、観光研究と文化研究を結びつける視点が特徴です。イベロアメリカ地域研究のみならず、観光学、文化人類学、食文化研究に関心を持つ読者に有益な内容となっています。

[対象地域、年代、研究分野]
イベロアメリカ地域、20世紀後半~現代、観光学・食文化研究・文化人類学・地域研究、食文化と観光政策の関係を研究する研究者を対象としています。
※ タイトルページ、目次、プロローグなどは「追加情報」のPDFをご参照下さい。

Description:
Hablar de gastronomía desde un punto de vista turístico está relativamente de moda. El papel de la gastronomía en la definición y en la diferenciación de la oferta de los destinos turísticos es cada vez más relevante en el ámbito internacional. Sin embargo, el nexo entre turismo y gastronomía continúa siendo uno de los aspectos menos estudiados desde una perspectiva analítica.

El principal objetivo de este libro es proporcionar una visión de la relación existente entre el turismo y la gastronomía en Iberoamérica (incluyendo España). Para lograrlo, se parte de premisas y conceptos que aún resultan ambiguos y que siguen siendo discutidos por parte del sector académico. Así, a partir de estudios de casos reales, se analiza desde diversos países el estado de este fenómeno turístico que se manifiesta mundialmente, pero que encuentra, sobre todo en Latinoamérica, un vertiginoso ascenso gracias a la diversidad de platos, productos y paisajes; de su oferta gastronómica, en definitiva.




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