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La cocina hispano-magrebi durante la época almohade ∥ Anónimo

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商品コード: 184078
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商品コード(SBC): 184078
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ISBN13: 9788497049580
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サイズ: 15 x 21 x 1.9 cm
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頁 数: 328 pgs.
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装 丁: paper cover
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出版社: Trea, Ediciones
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発行年: 2016
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発行地: Gijon
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双書名: La Comida de la Vida,


- Según un manuscrito anónimo del siglo XIII, traducido por Ambrosio Huici Miranda

Description:
Traducido y publicado en 1966 por el arabista Ambrosio Huici Miranda, este manuscrito anónimo sobre cocina hispano-magrebí ‑redactado en el siglo XIII y fechado por su amanuense en la mañana del sábado 13 de ramadán del año de la Hégira (14 de febrero de 1604 de nuestra era)- reúne más de quinientas recetas culinarias de diverso origen y naturaleza, muchas de las cuales perviven, de una manera u otra, en la actual gastronomía española, además de jarabes, preparados medicinales y numerosos consejos alimenticios, higiénicos, sobre utensilios y de servicio de mesa, entre otros.

«Este centón culinario ‑escribe Huici Miranda- se escribe, según todas las apariencias, antes de que se perdiese al-Andalus para el poder almohade y de que cayesen Córdoba y Sevilla en manos de Fernando III.»

El lector actual disfrutará descubriendo históricas recetas de la gastronomía andalusí a veces sorprendentes por la combinación de sus gustos, la peculiaridad de su confección o la riqueza de sus ingredientes.




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