Gastronomia de Madrid: Cocina, historia y tradición -- Diaz Yubero, Ismael
ISBN13: 9788494124334
サイズ: 17 x 24 x 2.2 cm
頁 数: 280 pgs.
重 量: 0.74 kgs
装 丁: paper cover
出版社: Modus Operandi Arte y Producción
発行年: 2019
発行地: Madrid
双書名: Estrellas de la Gastronomia
En Madrid existen restaurantes de todas las cocinas regionales y de muy diversas nacionalidades que, con frecuencia, han restado protagonismo a la cocina autóctona. Éste es, precisamente, el objetivo de ‘Gastronomía de Madrid: cocina, historia y tradición’: rescatar la gastronomía madrileña tradicional, así como sus costumbres e historias, sus productos más característicos, sin olvidar sus restaurantes, tabernas, mesones, fondas, cafés, hoteles, posadas, pensiones, ventas, panaderías, chocolaterías y pastelerías centenarias.
En las páginas de este libro, exploraremos Madrid a través de su historia gastronómica, desde sus primeros mercados, sus ferias y los impuestos al comercio alimentario hasta la cocina del siglo XXI, rematando nuestro recorrido con un jugoso recetario donde descubriremos los secretos del cocido, por supuesto, pero también de otros platos más desconocidos, como el gigote de liebre, el manjar blanco, el hipocrás o la sopa trinchada.
En ‘Gastronomía de Madrid: cocina, historia y tradición’, en definitiva, conoceremos mejor a nuestro pueblo gracias a algunos datos sobre lo que han sido las hambres y las abundancias alimentarias, las aportaciones ingeniosas y la influencia de las modas, los refinamientos y la vulgaridad, los avances culturales y los atrasos ancestrales, la caballerosidad y la picaresca, la hospitalidad y el egoísmo, porque todo ellos, y otras muchas cosas más, han tenido importancia en la configuración de la comida de los madrileños, y se han ido reflejando en los conduchos de consumo popular, en las verbenas y romerías, en las celebraciones familiares, en los puntos de comercialización, supermercados, los hipermercados y las grandes superficies, de las fonas a los hoteles, de las botillerías a las cafeterías, de las tabernas a los restaurantes, de la sopa boba a los menús degustación y, en definitiva, al análisis de la evolución que ha tenido y sigue teniendo, porque está muy viva, la gastronomía madrileña.
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アメリカのウェブスターに匹敵するようなメキシコ・オリジナルの辞書を作るという企画により Luis Fernando Lara 監修の元、１９７３年研究が開始されて以来、３６年を経てついに完成したメキシコ・スペイン語辞典（ＤＥＭ）です。
１９２１年以降の言語資料コーパスCorpus del espanol mexicano contemporaneo(1921-1974)と その後の最新語彙データの研究から生まれた集大成です。収録語数約２万５千語、語義は５万近くにのぼります。
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