※　アルゼンチンの味覚文化を彩る“アイスクリーム”の魅力を、歴史と芸術の視点から味わう一冊　※

本書は、アルゼンチンのアイスクリーム文化がどのように発展し、人々の生活や街の風景、さらには芸術表現にまで影響を与えてきたのかを、多角的に紹介する作品です。移民文化の融合から生まれた独自の製法やフレーバー、地域ごとの特色、名店の歴史などを丁寧にたどりながら、アルゼンチンにおけるアイスクリームが単なる甘味ではなく、社会的・文化的アイコンとして根付いていることを明らかにします。写真や資料を交えつつ、製造技術の変遷や職人たちのこだわり、映画や文学に登場するアイスクリームの象徴性など、食文化と芸術の交差点を豊かに描き出します。味覚の歴史を読み解く楽しさと、アルゼンチン文化の奥深さを同時に味わえる一冊です。

[対象地域、年代、研究分野]
アルゼンチン（食文化・都市文化）／19〜21世紀（近現代）／食文化研究・文化史・芸術研究を対象とし、アルゼンチン食文化研究者・ラテンアメリカ文化研究者・芸術文化研究者を対象としています。

※ タイトルページ、目次、プロローグなどは「追加情報」のPDFをご参照下さい。


Description:
Podemos volver con la cabeza gacha y muy poco gloria de los mundiales de futbol, pero hay un deporte en el que la Argentina brilla seguido (al menos en verano), con muchisimos mas exitos y cultores que el balompié…

Gran deporte nacional, si señor. La herencia de los maestros italianos prendio fuerte, y no solo cada barrio cuenta con su heladeria como emblema (camiseta que se defiende con pasion), sino que ademas hay buenos palito-bombon en los kioskos y extraordinarios sabores en cadenas cada vez mas premium.

Este libro, verdadera enciclopedia del sabor bajo cero, escrito por grandes conocedores del cuarto kilom explora los datos menos conocidos de la produccion nacional de helados, junto con las manias mas difundidas de los aficionados, los cambios en el consumo, los trucos para combinar gustos, las diferencias entre vasito y cucurucho, entre invierno y verano, entre limon y mousse de limon y entre industrial y artesanala.
Paginas que encierran, por fin, la diferencia entre saber y no saber de helados.


INDICE:

Helados, heladeros, heladeria......9

Los vaivenes del helado en el año......21

(Mérida, Venezuela)......31

Gustos: dulce de leche......33
(Paris, Francia)......41

Gustos: limon......43
(Murcia, España)......47
Delivery......49

Micropolemicas I: ¿Engorda o no engorda?......59
(Cuenca, Ecuador)......63

Gustos: chocolate......67
(San Gimignano, Italia)......77

El gusto por la imagen......79
(Mexico DF, Mexico)......89

Gustos: vainilla......91
(Nueva York, Estados Unidos)......95

Gustos: frutilla......97
La era del hielo......101
(La Paloma, Uruguay)......109

Micropolemicas II: ¿Caminando o sentado?......111

Gustos: los (muchos) otros......115
(Bayona, Francia)......143
¿Arte vs. industria?......145
(La Rioja, España)......151
Vasitos, cucuruchos, cuartos y aledaños......153
(Torroella de Montgri, España)......165
Arriba y abajo......167
(Heladopedia, Argentina)......175
Helado y ficcion......177
(Salta, la linda)......187

Micropolemicas III: Postres, ¿si o no?......191
(Mar del Plata, la feliz)......193

Epilogo de arriba......195
Epilogo de abajo......199

Algunas heladerias......203

Agradecimientos......205