※　戦後スペインの飢餓と食の創意を、生活史から読み解く実証的研究　※

本書は、スペイン内戦後の深刻な物資不足と飢餓の時代に、人々がどのように食を確保し、限られた食材を工夫して日常生活を維持していたのかを、料理・食習慣・家庭内労働の視点から多角的に分析する研究書です。配給制度の不備、闇市の拡大、地方ごとの食材入手の格差といった社会経済的背景を踏まえつつ、当時のレシピ、家庭文書、雑誌記事、口述資料などを用いて、食卓に現れた創意工夫と生存戦略を具体的に描き出します。また、食文化が政治体制やイデオロギーとどのように結びつき、戦後社会の価値観やジェンダー役割に影響を与えたのかを検討し、食の歴史を通してフランコ体制下の社会構造を読み解く視座を提示します。日常生活史・食文化史・社会史の交差点に位置する本書は、戦後スペインの生活世界を理解するための重要な資料となっています。

[対象地域、年代、研究分野]
スペイン全土／1930年代後半〜1950年代／社会史・食文化史・生活史研究を対象とし、スペイン現代史研究者・食の歴史研究者・生活文化研究者を対象としています。

※ タイトルページ、目次、プロローグなどは「追加情報」のPDFをご参照下さい。


Description:
La experiencia de los «años del hambre» en España ha sido un asunto apenas abordado. La memoria colectiva se ha empeñado durante décadas, también, en olvidar aquellos tiempos de escasez y fracaso. Negar el hambre por el temor a la vergüenza, al espanto. Este libro pretende contribuir al redescubrimiento del que ha sido uno de los acontecimientos más dramáticos de la historia reciente de nuestro país con una perspectiva de orgullo: allí aguantamos, allí sobrevivimos.

A partir de la recuperación de fragmentos de vidas que se encuentran incrustados en maneras particulares de cocinar –las recetas de los años del hambre - , se ofrece una mirada renovada a ese tiempo en que hombres y mujeres decidieron no bajar los brazos y prender el fuego para cocinar la carencia. Se ofrece una descripción de las formas culinarias con las que los españoles y españolas de entonces se enfrentaron al hecho de tener que alimentar a los suyos con pocos y aún menos variados alimentos. Haciendo uso del ingenio y la imaginación, las recetas que aquí aparecen son empleadas no como guías para cocinar, sino como el medio para recordar y acercarse a la experiencia cotidiana de aquellos tiempos de hambre, miedo y resistencia.

Estas páginas son una invitación a sentarse en muchas de aquellas mesas y escuchar lo que los platos gritaban en medio de aquel tiempo de silencio: los temores por el porvenir, los esfuerzos por alimentar a los hijos, la destreza de orfebre de quienes se esforzaron por salir adelante en momentos de racionamiento y escasez. Con la ayuda de las ilustraciones que lo acompañan, el lector se encontrará ante una selección de platos que se alejan de un recetario tradicional, ofreciendo algo mucho más rico: historias íntimas, pequeñas, cotidianas, de lucha. Promesas de futuro en tiempos de alacenas desiertas.