新規会員登録
お気に入り
ログイン
0
￥0

現在カート内に商品はございません。



Léxico cientifico gastronómico　∥ El Bulli Taller i Fundació Alicia

  • お買得商品
通常価格：￥7,260 税込
￥4,500 税込
商品コード： 164317
関連カテゴリ
数量
カートに追加しました。
カートへ進む
商品コード(SBC):　164317
-----------------------------------
ISBN13:　9788408065357
-----------------------------------
サイズ:　16 x 23.5 x 1.8 cm
-----------------------------------
頁　数:　236 pgs.
-----------------------------------
装　丁:　hard cover
-----------------------------------
出版社:　Planeta
-----------------------------------
発行年:　2006
-----------------------------------
発行地:　Barcelona
-----------------------------------
双書名:　Ciencia y Cocina
-----------------------------------
書籍状態: 経年変化による表紙ヤケ

追加情報: ※　詳細PDFリンク

Subtitulo : Las claves para entender la cocina de hoy

Description:
Diccionario gastronómico de los conceptos culinarios de la cocina de hoy, que explica los productos, elementos y procesos de elaboración de la creación gastronómica actual, de la mano de Ferran Adrià, el cocinero de mayor prestigio y reconocimiento mundial. Está concebido como un nuevo manual de consulta, con vocación de convertirse en el referente absoluto de profesionales y estudiantes de gastronomía de todo el mundo, pero también como un libro atractivo para todos los aficionados a la cocina. Aunque la mayor parte de las operaciones que se hacen en una cocina tienen una explicación científica, el mundo culinario y el de la ciencia han vivido en general muy alejados.

Este léxico científico gastronómico pretende acercar a los cocineros a los términos que les ayudarán a comprender mejor la naturaleza de los alimentos con que trabajan cada día y el porqué de las reacciones que se producen en su cocina.



スペイン・ポルトガル・ラテンアメリカ書籍直輸入販売
copyright (c) スペイン書房ネットショップ all rights reserved.

カテゴリ一覧

カートを見る
新規会員登録
お気に入り
ログイン
ホームに戻る
ページトップへ

この商品のレビュー ☆☆☆☆☆ (0)

レビューはありません。

レビューを投稿