0
¥0

現在カート内に商品はございません。

Léxico cientifico gastronómico - Las claves para entender la cocina de hoy -- El Bulli Taller i Fundació Alicia

通常価格:¥6,160 税込
¥4,312 税込
商品コード: 164317
数量
カートに追加しました。
カートへ進む
商品コード(SBC): 164317
ISBN13: 9788408065357
サイズ: 16 x 23.5 x 1.8 cm
頁 数: 236 pgs.
重 量: 0.75 kgs
装 丁: hard cover
出版社: Planeta
発行年: 2006
発行地: Barcelona
双書名: Ciencia y Cocina
書籍状態: 経年変化による表紙ヤケ

セール商品: 30% Off
Descripción:
Diccionario gastronómico de los conceptos culinarios de la cocina de hoy, que explica los productos, elementos y procesos de elaboración de la creación gastronómica actual, de la mano de Ferran Adrià, el cocinero de mayor prestigio y reconocimiento mundial. Está concebido como un nuevo manual de consulta, con vocación de convertirse en el referente absoluto de profesionales y estudiantes de gastronomía de todo el mundo, pero también como un libro atractivo para todos los aficionados a la cocina. Aunque la mayor parte de las operaciones que se hacen en una cocina tienen una explicación científica, el mundo culinario y el de la ciencia han vivido en general muy alejados.

Este léxico científico gastronómico pretende acercar a los cocineros a los términos que les ayudarán a comprender mejor la naturaleza de los alimentos con que trabajan cada día y el porqué de las reacciones que se producen en su cocina.

カテゴリ一覧

ページトップへ

この商品のレビュー ☆☆☆☆☆ (0)

レビューはありません。

レビューを投稿