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Capsicum y cultura: La historia del chilli ∥ Long-Solis, Janet

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¥4,950 税込
商品コード: 143695
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商品コード(SBC): 143695
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ISBN13: 9789681653804
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サイズ: 15.5 x 23 x 1.5 cm
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頁 数: xvi+206 pgs.
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装 丁: paper cover
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出版社: F.C.E.
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発行年: 2018  2 Ed.
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発行地: Mexico
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双書名: Antropologia


追加情報: ※ 詳細PDFリンク

コロンブスが東洋への新航路を求めてアメリカ大陸に到達した際、香辛料は見つからなかったものの、代わりに出会ったのがトウガラシ(チレ)でした。著者ジャネット・ロング=ソリスは、メソアメリカで最初期に栽培化された植物の一つとされるこの野菜が、8000年以上にわたってメキシコの食文化を支えてきた歴史を詳細に描き出しています。本書は、トウガラシの歴史的背景、栽培方法、商業化、工業化の過程を包括的に考察し、古文書などの史料を通じてその使用の連続性を確認します。あらゆる社会経済層のメキシコ人の基本的な食生活に彩りと味わいをもたらしてきたトウガラシは、まさにメキシコ史における文化的定数と呼べる存在であることを明らかにした一冊です。


Description:
Cristóbal Colón se embarcó en busca de una nueva ruta hacia el Oriente, a fm de adquirir diversas especias apreciadas en Europa. Nunca dio con tal ruta, pero sí descubrió América, el Nuevo Mundo, donde no se hallaban las codiciadas especias, pero sí una gran variedad de plantas, entre ellas, el Capsicum, conocido popularmente como chile y considerado por algunos arqueólogos como una de las primeras plantas cultivadas en Mesoamérica.

Janet Long-Solis brinda en estas páginas una historia pormenorizada del vegetal que por más de ocho mil años ha contribuido con variedad y sabor a la dieta básica de los mexicanos de todos los niveles socioeconómicos. De este modo, la obra da cuenta de los antecedentes históricos, formas de cultivo, comercialización e industrialización de esta planta. Asimismo, revisa las fuentes escritas que confirman la continuidad de su uso, al grado de que puede considerarse como una constante cultural en la historia de México.




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