Descripción:
Este libro, amigo lector, pretende ser una invitación para compartir la aventura de un viaje que no por conocido, repetido y sencillo, resulta menos atractivo a quienes sentimos devoción por los paisajes, quehaceres y costumbres de nuestra tierra.

Se trata del camino que sigue un grano de trigo desde que cae en la tierra hasta que, convertido en pan, representa en nuestra mesa el alivio de nuestras aspiraciones y necesidades. Responde el libro con su división en capítulos, a la sucesión de actividades que jalonan el camino citado, haciéndonos recordar tras algunas nociones sobre la aparición del cultivo y su evolución histórica, los afanes que reclaman las formas tradicionales de laboreo, semillas, molienda, panificación antigua y moderna, y reseña de las distintas variedades y presentaciones del pan -base alimenticia de la humanidad- que en toda la geografía española y muy particularmente en nuestra tierra, se elabora y consume.

No podemos olvidar que Castilla y León tiene, desde siglos, una sólida tradición en el cultivo del trigo. No en balde se la ha conocido desde hace tiempo como ‘el granero de España’, tradición que continua y que ha colocado a nuestra comunidad en primera línea en el sector agroalimentario. Sirvan como ejemplo los datos recientes que nos sitúan en primer lugar en cuanto a número de hectáreas dedicadas al cultivo de los trigos blandos y la que mayor producción obtiene de los mismos, siendo en la actualidad la harina obtenida de esta variedad de trigo la que mayoritariamente se emplea en la elaboración del pan.

En el recorrido que este trabajo propone se presentan, bien ensamblados y fácilmente perceptibles, tres aspectos característicos:

Un tratamiento cronológico, por tratarse de un proceso de transformación en la elaboración del pan que abarca desde sus inicios (semilla) hasta las etapas finales de su consumo.

Un segundo componente afectivo que resulta del acercamiento respetuoso y entrañable a las tierras y a las gentes de Castilla y León en el que, a la vez que la información e inseparablemente unida a ella, se trasladan al libro multitud de datos, vivencias, usos, anécdotas, alegrías, dificultades y esperanzas que a lo largo de estas páginas intentamos transmitir con el mismo afecto con que, de primera mano, las hemos recibido.

Por último cabe destacar el aire popular que, lejano de pretensiones técnicas o profundidades científicas, valora, además de una información intencionadamente sencilla, otros elementos que enriquecen su comprensión y deleite.
- DE INTRODUCCION